全球領(lǐng)先的消費者研究與零售監測公司NielsenIQ近日舉辦了一場(chǎng)名為“如何在即飲渠道勝出（How to win in the On-premise）”的網(wǎng)絡(luò )研討會(huì )，探討了品類(lèi)消費的變化，以及不斷變化的消費場(chǎng)合和成本壓力的影響。

根據其監測全球即飲渠道的CGA OPM工具，截至2024年1月，全球烈酒銷(xiāo)量下降了7.6%，而啤酒、調味麥芽飲料（flavoured malt beverages）和蘋(píng)果酒銷(xiāo)量下降了4%；按銷(xiāo)售額計算，烈酒下降3.4%，而啤酒、調味麥芽飲料和蘋(píng)果酒小幅上升0.4%。

干邑、朗姆酒和杜松子酒暴跌

在截至2024年1月的一年里，白蘭地和干邑的銷(xiāo)量和銷(xiāo)售額分別下降了11.2%和5.9%，跌幅最大。

同期，朗姆酒銷(xiāo)量下降10%，銷(xiāo)售額下降5.3%；而杜松子酒銷(xiāo)量下降9.2%，銷(xiāo)售額下降4.9%；威士忌銷(xiāo)量下降8.4%，銷(xiāo)售額下降3.8%。與此同時(shí)，伏特加的銷(xiāo)量下降7.7%，銷(xiāo)售額下降3.7%。包括利口酒在內的“其他烈性酒”銷(xiāo)量下降6.3%，銷(xiāo)售額下降1.7%；龍舌蘭酒銷(xiāo)量下降4.9%，銷(xiāo)售額下降1.9%。

“從全球來(lái)看，美國市場(chǎng)朗姆酒、白蘭地和干邑等酒類(lèi)的銷(xiāo)量下降是主要原因?！?Mitchell解釋說(shuō)：“對于杜松子酒來(lái)說(shuō)，有意思的是，我們看到英國和美國等市場(chǎng)出現了急劇下滑，在歐洲部分地區情況正好相反——杜松子酒的銷(xiāo)量仍在增長(cháng)。從全球范圍來(lái)看，龍舌蘭酒和利口酒等其他烈酒的表現都遠遠超過(guò)了整個(gè)烈酒類(lèi)別?！?/span>

關(guān)于烈酒銷(xiāo)量下降的原因，Mitchell指出了高端化和通貨膨脹的影響。

CGA全球影響力調查詢(xún)問(wèn)消費者為什么比一年前喝得少，68%的人說(shuō)是生活方式、健康相關(guān)的原因，61%的人說(shuō)是適度飲酒，50%的人說(shuō)是經(jīng)濟、生活成本相關(guān)的原因。

CGA指出，“盡管通脹成本壓力有所緩解，預計酒類(lèi)銷(xiāo)量會(huì )出現反彈，但可能不會(huì )完全恢復?！?/span>

NielsenIQ公司EMEA CGA客戶(hù)解決方案總監George Argyropoulos表示：“即飲渠道是推動(dòng)品牌銷(xiāo)量持續增長(cháng)的動(dòng)力?！彼赋?，從長(cháng)遠來(lái)看，該渠道對品牌投資仍然很重要。

消費行為變化

NielsenIQ旗下市場(chǎng)研究公司CGA的洞察和消費者研究主管Charlie Mitchell指出，盡管酒吧和酒館的到訪(fǎng)率穩定而強勁，而且還會(huì )增加，但消費者的行為已經(jīng)發(fā)生了變化。

“更多的消費者告訴我們，他們喝的酒少了而不是多了——這主要是由年齡較大的消費者和光顧這類(lèi)場(chǎng)所頻率較低的消費者推動(dòng)的?！鄙踔廉斘覀冄芯亢诵娘嬀普吆湍贻p消費者時(shí)，他們表示，正在限制酒量或適度飲酒?！?/span>

Mitchell還注意到，每個(gè)地區的消費者都傾向于選擇在一天的早些時(shí)候吃喝。

“傍晚時(shí)分的競爭非常激烈。Mitchell說(shuō)，“當我們觀(guān)察各種類(lèi)型的室內消費時(shí)，我們可以看到，特別是中心地帶的烈酒和雞尾酒消費，通常發(fā)生在深夜和午夜時(shí)段。隨著(zhù)這些消費轉向正餐時(shí)段，對于啤酒和葡萄酒的選擇變得越來(lái)越有競爭力。這是一場(chǎng)‘份額游戲’，而在即飲市場(chǎng)勝出的關(guān)鍵就是贏(yíng)得市場(chǎng)份額，并從其他類(lèi)別中竊取市場(chǎng)份額?！?/span>

Argyropoulos指出，新冠肺炎是“即飲渠道的巨大破壞者”，消費正在轉向較早的時(shí)段，食物在體驗中扮演著(zhù)重要的角色。

Mitchell補充說(shuō)，即飲渠道價(jià)格的上漲速度也比非即飲渠道快得多，并指出，一些消費者質(zhì)疑他們在店內購買(mǎi)飲料是否物有所值。

超過(guò)一半的消費者（57%）決定在網(wǎng)上或零售店購買(mǎi)新飲品之前，會(huì )先在店內試飲，對于奢侈或高端烈酒來(lái)說(shuō)尤其如此。

自2021年以來(lái)，英國酒精飲料和烈酒十大新產(chǎn)品的銷(xiāo)售額中，即飲渠道銷(xiāo)售也占了82%。

Mitchell指出，抹茶是一種席卷世界的趨勢，它出現在糖果、咖啡和熱飲中?！拔覀冋J為，用不了多久，這種風(fēng)味就會(huì )滲透到全球的即飲領(lǐng)域?！?/span>

Mitchell還指出，“亞洲影響”開(kāi)始進(jìn)入其他市場(chǎng)，比如三得利在澳大利亞和英國推出的-196℃配制酒。

在一項對澳大利亞飲酒者的調查中，CGA發(fā)現，消費者正在尋找雞尾酒、烈性蘇打水、預調烈酒和啤酒雞尾酒，尤其是在酒店和夜總會(huì )。

“這可能是烈性酒和其他品類(lèi)在啤酒的核心地區反擊的機會(huì )?！?Mitchell說(shuō)。（資料來(lái)源：The Spirits Business）